櫻桃 (Cherry)

Red sour cherry
紅櫻桃
Black sweet cherry
黑櫻桃

櫻桃主要分布於歐洲、澳洲、美國以及東亞地區。

全球櫻桃的產期從五月份北半球的加州櫻桃起跑，接著是美國西北部櫻桃，最後輪到秋冬的南半球智利、澳洲櫻桃登場。櫻桃品種眾多，可概括分為紅色品種與雪白品種，但挑選原則大同小異。

櫻桃之所以嬌貴，在於它們特別是看老天爺臉色的水果。白天日照的充沛，夜晚清涼而乾燥的山谷氣候，造就櫻桃的甜度，但採收期的天候，才是確保收成的因素，因為大雨過後，飽吸水氣的櫻桃在陽光照射下會造成爆果，打壞了櫻桃的品質，即使只是一場午後陣雨，也可讓三分之一的櫻桃消失，採收前一天的氣候，往往是決定櫻桃品質的關鍵。

新鮮櫻桃容易因碰撞受損，是相當嬌貴的水果，由於是空運來台，挑選上要特別注意其「形狀」與「色澤」。首先形狀必須飽滿無任何碰撞痕跡，也不能有果裂痕跡，才不會使果肉加速軟爛，最好帶綠梗才新鮮；所以彈性佳、顏色深、顆粒大、果肉堅實、無爆痕等條件，是挑選好吃櫻桃的要訣。而選購回家後的放置也很重要，吃不完必須放到冰箱鬆散存放，降低壓壞機率，並儘快於一週內食用完畢。

櫻桃熱量低，每100克鮮果中含醣類8克、蛋白質1.2克，還含有維生素C、B及膳食纖維，而鈣、磷、鐵、鉀的含量也高，其中鐵及維生素Ｃ的含量尤為突出，鐵的含量超過柑桔、梨和蘋果20倍以上，一杯櫻桃約含相較1600毫克的維他命Ｃ，鉀有助於穩定心律，果肉可以幫助身體排除毒素和不潔的體液，有溫和的通便作用，有「水果之后」美稱。